Comment utiliser la gélatine en poudre : technique et bon dosage

On utilise souvent la gélatine dans nos pâtisseries afin de faire tenir une crème ou toute préparation liquide. Le dosage de la gélatine est très important. Si l’on met trop de gélatine, on obtiendra une texture trop gélatineuse ce qui est désagréable à déguster. Par contre, si l’on ne met pas assez de gélatine, notre …

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